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红烧凤爪
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
红烧凤爪的做法
![红烧凤爪的做法图解1]()
1.生的凤爪洗干净剪掉指甲
![红烧凤爪的做法图解2]()
2.锅中放足量水，凉水下入鸡爪，倒入料酒，烧开
![红烧凤爪的做法图解3]()
3.煮好的鸡爪盛出洗干净沥水备用
![红烧凤爪的做法图解4]()
4.葱姜切片，八角和香叶备好
![红烧凤爪的做法图解5]()
5.炒锅中放适量油，凉油放入冰糖，小火慢慢把冰糖炒化
![红烧凤爪的做法图解6]()
6.冰糖化后关火，倒入配方用量的红烧酱油，豉油鸡汁，耗油，盐
![红烧凤爪的做法图解7]()
7.拌匀后重新开火，放入葱姜勺，八角和香叶，炒出香味
![红烧凤爪的做法图解8]()
8.倒入足量的热水到锅中烧开
![红烧凤爪的做法图解9]()
9.把凤爪放入锅中，大火烧开
![红烧凤爪的做法图解10]()
10.盖上锅盖，中火炖一个小时
![红烧凤爪的做法图解11]()
11.转大火炖几分钟，收收锅中汤汁，可根据自己的口味控制汤汁的多少
![红烧凤爪的做法图解12]()
12.生菜洗净铺在盘中
![红烧凤爪的做法图解13]()
13.把凤爪盛出放在生菜盘中，淋上汤汁，撒香菜装饰即可
![红烧凤爪的做法图解14]()
14.来张大图，诱人吧
小贴士
1.生凤爪用料酒加水煮开，可以有效去除污垢和腥味，但不要煮太久，开锅即可，否则凤爪皮会破损，影响品相。
2.用冰糖炒糖色时一定要小火，否则会糊掉的，炒好糖色，关上火倒入调料，避免糊锅，也可以提前把配方用量的红烧酱油、耗油和豉油鸡汁都调匀备用，这样避免了炒制过程中手忙脚乱。
3.烧凤爪的过程中要不时地翻炒一下，以防糊底，但要小心，不要铲破凤爪皮！
红烧凤爪的家常做法
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