用料：
- 带鱼 2条
- 番茄酱 3大勺
- 生姜 1小块
- 香葱 3根
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 1勺
- 白醋 1勺
- 干面粉 适量
小贴士：
带鱼选鱼身银色完整的比较新鲜;各种调味料根据自家口味调整;美味诱人的茄汁带鱼就是这么简单易做
做法：
- 1. 新鲜带鱼清理干净剪寸段，葱姜备好
- 2. 姜剁碎，葱白切段，葱叶适量撕开泡冷水成葱花卷
- 3. 加姜、葱白、料酒、盐、胡椒粉各适量入带鱼内腌制十五分钟
- 4. 番茄酱3大勺倒入干净碗里，用一平底盘子装适量干面粉备用
- 5. 热锅入少量油，将腌好的带鱼入干面粉盘子里两面沾匀，下锅中小火煎
- 6. 带鱼煎至两面金黄全熟盛盘备用
- 7. 重新热锅入少量油，加番茄酱滑炒开，加一勺白糖，一勺白醋，一勺清水，混合均匀
- 8. 煎好的带鱼入锅翻匀，裹满茄汁
- 9. 关火，装盘，撒上泡好的葱花卷