胡萝卜:健脾
洋葱:润肠
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.里脊肉切片然后切成肉丁
2.用酱油,盐,料酒, 姜末及少量淀粉将肉丁腌制10分钟
3.准备葱姜蒜
4.胡萝卜,洋葱切丁,小米椒切丁
5.锅中放油,先放入花椒,炸出香味之后放入姜蒜爆香
6.下入肉丁,中火滑炒,多炒一会把水分炒出至锅中基本没有水分
7.肉丁划到一边,放豆瓣酱炒出红油,然后将肉丁炒香
8.加入胡萝卜丁和洋葱丁,多炒一会,至洋葱变焦,胡萝卜炒熟
9.放入小米椒出辣味,撒少量盐,味精出锅即可。
10.装盘
11.成品
主要是炒肉丁的时候多炒一会,炒出水分才会很劲道,才能炒出肉的香味。郫县豆瓣酱的使用为这道菜添色不少。喜欢吃辣的可以把洋葱和胡萝卜换成青红椒或者其他的菜,可以随意搭配,也很不错的。