红烧素鸡

红烧素鸡
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健康功效

胡萝卜:健脾
白糖:活血化瘀
酱油:活血化瘀

红烧素鸡的做法

  • 红烧素鸡的做法图解1

    1.准备食材。素鸡一个,香葱、生姜、胡萝卜适量。

  • 红烧素鸡的做法图解2

    2.素鸡冲洗干净用厨房纸吸干表面水分。切成一厘米厚左右的薄片。生姜切片。

  • 红烧素鸡的做法图解3

    3.胡萝卜切丝,香葱切丝切末,备用。

  • 红烧素鸡的做法图解4

    4.起锅,倒入适量食用油,油量可以多一些。加生姜爆香。

  • 红烧素鸡的做法图解5

    5.油温六七成,放入素鸡片用小火慢煎。

  • 红烧素鸡的做法图解6

    6.待素鸡边缘呈现金黄色的边,变硬后,给素鸡翻面。

  • 红烧素鸡的做法图解7

    7.煎另一面,煎至另一面也起硬壳。

  • 红烧素鸡的做法图解8

    8.两面素鸡同样煎至起硬壳,呈现金黄色后即可。

  • 红烧素鸡的做法图解9

    9.加入适量的清水,水量以全部刚好盖过素鸡即可。

  • 红烧素鸡的做法图解10

    10.加两勺酱油,半勺料酒。

  • 红烧素鸡的做法图解11

    11.再加两勺白糖。

  • 红烧素鸡的做法图解12

    12.翻炒均匀,开大火,盖锅盖煮。

  • 红烧素鸡的做法图解13

    13.煮至锅中汤汁开后,翻动片刻,使素鸡翻身入味。转中火,慢慢煮。

  • 红烧素鸡的做法图解14

    14.盖锅盖,中小火煮15分钟左右至入味。

  • 红烧素鸡的做法图解15

    15.待锅中汤汁渐浓,加一勺食盐、半勺味精,调味提鲜。焖一会,即可出锅。

  • 红烧素鸡的做法图解16

    16.盛出素鸡放在盘子里,汤汁留在锅里。

  • 红烧素鸡的做法图解17

    17.将胡萝卜丝、葱丝、葱末放进锅里,和红烧素鸡的汁一起翻炒会,至汤汁煮开即可。

  • 红烧素鸡的做法图解18

    18.将汤汁浇到素鸡上。(奶奶做的红烧素鸡都会留着汤汁,给我们拌饭吃)

  • 红烧素鸡的做法图解19

    19.香喷喷的红烧素鸡就煮好啦。开动筷子吧。

小贴士

1、红烧素鸡做的好吃其中一个诀窍就是素鸡要煎的好。素鸡首先要先油炸或煎至两面起硬壳。这样不但可以使素鸡更好的吸附红烧的酱汁,还能让素鸡外酥里嫩。
2、煎素鸡的时候食用油要多放一些,豆制品都比较容易吸油。煎的时候要有耐心,要煎透,但不能煎焦。所以切片切的不要太薄,差不多1CM即可。
3、红烧素鸡可以留汤也可以不留,我们家习惯留着多些的汤用来拌饭吃,味道很不错。
4、红烧素鸡不留汤做法:待锅中汤汁渐浓,煮至汤汁收干,出锅即可。

红烧素鸡的家常做法

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