臊子面的做法

• 1.准备好所有需要的蔬菜洗净，胡萝卜切小丁，豆腐切丁，土豆切丁，羊肉切丁，香菇切丁，芹菜切丁，香菜切碎，白菜切碎，菠菜切段，西红柿去皮切丁，葱姜蒜切末

• 2.准备好面粉，用温水和面水里加入盐，其实臊子面的面用食用碱来和面是最好的，这样和出来的面硬，好吃。因为家里没有食用碱了，所以用盐来代替，面一定要和的硬一些才好，水要一点点的加，不可一次倒入

• 3.这是和好的面已经醒发了15分钟

• 4.把醒发好的面团擀成这样的面片

• 5.把擀好的面片折叠起来开始切面

• 6.切好的面很整齐的说

• 7.手艺不错吧！

• 8.是不是很细啊！

• 9.锅中倒入油烧热

• 10.先放入羊肉进行翻炒

• 11.在加入葱姜蒜末煸炒出肉香味

• 12.除了香菜和菠菜不用加，剩下的蔬菜依次加入翻炒，加入盐，老抽，生抽，十三香进行调味

• 13.加入适量的清水，水开后小火焖煮，待汤汁收好汁后，加入香菜和菠菜在根据家人口味加入醋出锅。

• 14.一碗热气腾腾的臊子汤出锅了，臊子的汤一定要色正，即红、鲜、亮。汤味根据口味微调，但要保持酸、鲜的基本口味。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。

• 15.锅中倒入水，烧开，下入切好的面

• 16.煮好的面捞出盛入碗内，浇上臊子汤

• 17.根据个人口味加入油泼辣子

• 18.出锅了