咖啡蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄与蛋白分开放入无油无水容器！

• 2.蛋黄加入20克白糖，50克牛奶，40克玉米油搅拌均匀！

• 3.筛入低筋面粉！

• 4.翻拌均匀！

• 5.蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡与干性发泡之间！（也就是不到干性发泡）

• 6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀！

• 7.剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中翻拌均匀！

• 8.翻拌好的蛋糕糊取一小部分放入裱花袋！（这时180度预热烤箱）

• 9.剩下的蛋糕糊加入15咖啡粉翻拌均匀！

• 10.翻拌均匀的咖啡糊！

• 11.装有蛋糕糊的裱花袋剪一小口在预热的烤盘上挤出小圆点，180度烤一分钟！

• 12.一的分钟后拿出再把咖啡蛋糕糊倒入烤盘抹平，烤箱180度烤20分钟！

• 13.熟了之后拿出倒扣网架！

• 14.翻面揭开锡纸晾至温热！

• 15.蛋糕正面朝上，还用原来那张锡纸把蛋糕卷起卷紧，放入冰箱冷藏一小时定型！

• 16.定型之后切成段装盘！