鱼头豆腐煲的做法

• 1.将花鲢鱼宰杀后洗净

• 2.将洗净后的鱼头从中间向两边切开

• 3.在鱼头肉上剞刀，头上砍十字

• 4.锅中烧热，放稍多一些油将切好的鱼头煎一下

• 5.锅中留底油放入葱姜爆香后放入煎好的鱼头，烹入黄酒加入上汤

• 6.烧开后打去浮沫，改小火慢炖

• 7.烧至汤汁乳白，放入卤水豆腐

• 8.煮至豆腐浮出来，放入盐调味，加入豆苗，葱，胡椒粉即可食用