回锅肉的做法

• 1.准备好五花肉，选相对瘦一点的，最好是五花三层的

• 2.将肉洗净切片

• 3.加水煮，煮开后大火煮十五分钟即可

• 4.捞出备用！可以一次多煮点，放冰箱冷冻，回头想吃的时候直接拿出来放放就可以做了。

• 5.将香干，辣椒和蒜苔洗净沥水

• 6.将香干和辣椒切片，蒜苔切小段即可！需要注意的是香干切片的时候，刀是侧着切的，切成斜片的。

• 7.冷锅开小火慢慢炒事先准备好的肉片

• 8.将肥肉里的油焖出来就将肉捞起备用

• 9.肉捞出后，将辣椒和蒜苔倒入锅中爆炒

• 10.辣椒和蒜苔炒的七分熟后将香干倒入锅中，翻炒几下

• 11.将肉倒入锅中，翻炒

• 12.加入豆瓣酱，要根据豆瓣酱的颜色和咸度加，我用的是六月香的豆瓣酱，三大勺。之前也用过胡玉美的，上色特别厉害，满满一大勺就差不多了。再加入适量的盐，盐的量要根据豆瓣酱的情况添加！

• 13.翻炒入味即可，装盘！