鸡蛋黄油小面包的做法

做法：

• 1. 将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉，细砂糖，奶粉，盐混合均匀。干酵母溶解于温水
• 2. 把除黄油之外的材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油继续揉，直到将面团揉到可以伸出薄膜的扩展阶段。揉好面团放入锅里，盖上保鲜膜发酵一小时左右。直到面团变得原来2-2.5倍大。
• 3. 发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新瘦下去。
• 4. 将排气后的面团分为8份，室内温度醒15分钟
• 5. 取一个醒好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形，自上而下卷起来。卷好的面团用手搓成一头粗一头尖的形状
• 6. 搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一头往粗的一端擀过去。
• 7. 左手从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端，最后卷成如图示那样。面团的小尖尖要藏于底部。
• 8. 把卷好的面团放于烤盘，每个面团之间需要留有一定的间隙，将面团放在温度35摄氏度，湿度80％的环境下进行最后的发酵。一般需要约40分钟
• 9. 当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上涂上全蛋液
• 10. 放入预热好的180度烤箱里，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。