黄油:活血化瘀
鸡蛋:养血
1.将所有原料准备好,黄油提前软化,面粉,细砂糖,奶粉,盐混合均匀。干酵母溶解于温水
2.把除黄油之外的材料揉成面团,揉出面筋后,加入黄油继续揉,直到将面团揉到可以伸出薄膜的扩展阶段。揉好面团放入锅里,盖上保鲜膜发酵一小时左右。直到面团变得原来2-2.5倍大。
3.发酵好的面团,用手压出面团里的气体,让面团重新瘦下去。
4.将排气后的面团分为8份,室内温度醒15分钟
5.取一个醒好的面团,用擀面杖擀开成椭圆形,自上而下卷起来。卷好的面团用手搓成一头粗一头尖的形状
6.搓好的面团,用左手捏住尖的一端,右手拿擀面杖从尖的一头往粗的一端擀过去。
7.左手从粗的一端往下卷起来,同时右手不断的拉扯面团的尖端,最后卷成如图示那样。面团的小尖尖要藏于底部。
8.把卷好的面团放于烤盘,每个面团之间需要留有一定的间隙,将面团放在温度35摄氏度,湿度80%的环境下进行最后的发酵。一般需要约40分钟
9.当面团变成原来的2倍大的时候,就发酵好了。在发酵好的面团上涂上全蛋液
10.放入预热好的180度烤箱里,烤12分钟,直到表面金黄色即可出炉。
卷的时候小尖尖必须藏在面团底部哦…如果想要面包表面和花纹更加清晰,最后发酵的时间可以缩短一点点。