菜粿的做法

• 1.江米粉和糯米粉混合在一起，分成2份，一份500克另一份250克

• 2.把500克糯米粉加入750清水，搅拌均匀成粉浆（熟后就是粿母），倒入保鲜膜中，上锅蒸笼

• 3.大火蒸30分钟

• 4.现在制做馅料，卷心菜洗净切细丝，蒜苗洗净切碎，芹菜洗净切碎，虾米洗净沥干备用

• 5.鱿鱼干切丝，洗净沥干备用

• 6.锅里下油烧至6分热，下蒜苗碎炒熟

• 7.盛起放碗里备用

• 8.锅里再放些油，下鱿鱼干炒会

• 9.接着下虾米炒会，再下芹菜炒，炒一下

• 10.然后再下卷心菜，炒熟

• 11.把炒熟的蒜苗也倒入，下适量盐和鸡精，一起翻炒均匀

• 12.把炒熟的馅料盛起，放着备用

• 13.这时粉浆〈粿母〉也蒸熟了，把蒸熟的粿母放入大盆中，趁热加入200克干粉揉几分钟（因为粿母刚蒸好比较烫，所以小心烫到手，）

• 14.揉成团

• 15.取一块揉好面团，揉圆

• 16.2个大拇指放中间食指放旁边，拇指往中间捏下去，慢慢捏开

• 17.捏成一个小碗形状

• 18.放入馅料

• 19.中间对折

• 20.旁边也捏合，就像饺子一样，大饺子

• 21.把所有的面团依次做好

• 22.粿胚底下放一张防黏纸，放入蒸盘中，（如果没有防黏纸就在蒸盘刷层油，也可以防止粘黏）

• 23.大火烧开转中火蒸10-15分钟就可以了

• 24.蒸好的菜粿，香气扑鼻，QQ诺诺的

• 25.成品