用料：
- 油皮用料
- 猪油 50g
- 细砂糖 5g
- 水 65g
- 中筋面粉 150g
- 油酥用料
- 猪油 60g
- 低粉 120g
- 馅料
- 猪肉 250g
- 油 适量
- 生抽 1大勺子
- 蛋清 1个
- 榨菜 一块
小贴士：
制作过程中，暂时不操作的油酥皮都要用保鲜膜盖好。
做法：
- 1. 肉先先剁好，放榨菜碎，油，和生抽，搅拌均匀，放冰箱。
- 2. 把油皮所以材料混合好，揉均匀成光滑的面团。静置30分钟！
- 3. 油酥材料揉均匀，用保鲜膜包起来。
- 4. 松弛后油皮分成18克左右一个，油酥分成12克左右一个，全部分好。
- 5. 油皮压扁平，加入一份油酥包成球样，收口朝下。按扁。
- 6. 用擀面杖擀成鸭舌状，卷起来，静置15分钟，
- 7. 静置好后，用手按扁，继续用擀面杖擀长，再卷起，过夜折叠。再静置一会儿
- 8. 然后擀成中间后四周薄的皮，包入肉馅。
- 9. 有收口朝下，然后刷上蛋液撒上芝麻。
- 10. 预热烤箱180℃，中层，上下火30分钟左右。
- 11. 提示，油皮最好是揉出膜，这样才能更好的包住油酥