水煮肉片的做法

做法：

• 1. 准备主要食材
• 2. 里脊肉去筋膜，沿肉纤维横切面切成大薄片。
• 3. 腌制里脊肉的调料
• 4. 将料酒、蚝油、老抽、烹调淀粉、盐加入肉片中拌匀，进行腌制。
• 5. 腌制肉片期间把上海青切成约3厘米长的段。待焯水。
• 6. 把葱切碎，蒜切碎，小米椒切碎，红干椒切碎待用。
• 7. 锅里放清水煮。
• 8. 待水开后放入黄豆芽，焯水3分钟。
• 9. 捞出装入大碗里。
• 10. 锅里继续放清水，焯上海青。
• 11. 待水开后放入切好的上海青。焯水2分钟后捞出放入盛黄豆芽的大碗。
• 12. 锅里放少许油，加热至7成热时放入一半的麻椒、干辣椒。
• 13. 炒出香味后放入一半的葱碎和蒜碎。
• 14. 放入2勺豆瓣酱。
• 15. 炒出红油。
• 16. 往锅里加入3小碗水。
• 17. 待水开后用筷子一片一片地把肉片放入水里！
• 18. 肉片都放完后煮5分钟。
• 19. 称热倒入盛有黄豆芽和上海青的碗里。
• 20. 在肉上面洒葱碎、蒜碎、麻椒、小米椒碎。
• 21. 锅里放油适量。
• 22. 加热至油冒烟关火，将热油泼在葱碎、蒜碎、小米椒、和麻椒上，听到呲、呲的声音最好！
• 23. 一碗麻辣鲜香的水煮肉片做好啦！
• 24. 上张图！好吃不？