豉汁酿辣椒的做法

• 1.把鱼肉、猪肉清洗干净。

• 2.剁成肉泥，加入盐、油、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和生粉等调味，搅拌上劲。

• 3.最后加入葱花搅拌均匀备用。

• 4.辣椒洗干净。

• 5.去蒂，竖着切开两半，把籽清干净。

• 6.用手指把辣椒内壁抹上一层薄薄的生粉，把肉泥填上辣椒，以填平辣椒为好，不需太多肉。

• 7.重复这方法，把全部辣椒酿好。

• 8.平底锅烧热放油。

• 9.把辣椒肉面向下，排上锅。

• 10.慢火煎10分钟至金黄，肉熟透，翻面把辣椒面也稍煎一下。

• 11.把煎好的辣椒用碟子装起。

• 12.煎辣椒的过程可准备蒜头和豆豉（也可事先准备好，以防手忙脚乱）。

• 13.用刀压扁混合剁成泥。

• 14.平底锅加油，把豆豉蒜泥倒入慢火炒香。

• 15.倒入半碗淀粉水，加一点点盐煮开，把煎好的辣椒倒入，稍晃动锅子，大火收汁即可。

• 16.用筷子把辣椒先夹上碟，再把豉汁淋上，即成！