东坡肉（改良版）的做法

做法：

• 1. 选择厚一点儿的，肥瘦相间的，精致五花肉。洗净。
• 2. 切大块儿备用。
• 3. 用细绳扎好，这样不但可以使肉在炖制过程中保持完整，口感更佳。
• 4. 锅中放油烧热。
• 5. 肉皮朝上码放锅中。
• 6. 用铲子慢慢挤压，压出部分油脂。
• 7. 慢慢煎至金黄色捞出控油。
• 8. 把油倒出，锅中放入3棵大葱垫底。
• 9. 再放入姜片。
• 10. 把煎制好的五花肉肉皮朝上码放在葱上，放入3粒八角。
• 11. 另起锅放入冰糖。
• 12. 倒入适量的水。
• 13. 使冰糖化开。
• 14. 放入适量的老抽熬制成略有粘稠即可。
• 15. 把汁儿浇在肉上，使其每一块肉着色。
• 16. 倒入500克黄酒。
• 17. 在放入适量的盐，加入适量的水。
• 18. 
  开锅后转小火炖一小时左右。
• 19. 用筷子一扎便透，改大火收汁即可。
• 20. 装盘。
• 21. 摆拍。
• 22. 嘚瑟完毕！