东坡肉（改良版）的做法

• 1.选择厚一点儿的，肥瘦相间的，精致五花肉。洗净。

• 2.切大块儿备用。

• 3.用细绳扎好，这样不但可以使肉在炖制过程中保持完整，口感更佳。

• 4.锅中放油烧热。

• 5.肉皮朝上码放锅中。

• 6.用铲子慢慢挤压，压出部分油脂。

• 7.慢慢煎至金黄色捞出控油。

• 8.把油倒出，锅中放入3棵大葱垫底。

• 9.再放入姜片。

• 10.把煎制好的五花肉肉皮朝上码放在葱上，放入3粒八角。

• 11.另起锅放入冰糖。

• 12.倒入适量的水。

• 13.使冰糖化开。

• 14.放入适量的老抽熬制成略有粘稠即可。

• 15.把汁儿浇在肉上，使其每一块肉着色。

• 16.倒入500克黄酒。

• 17.在放入适量的盐，加入适量的水。

• 18.
  开锅后转小火炖一小时左右。

• 19.用筷子一扎便透，改大火收汁即可。

• 20.装盘。

• 21.摆拍。

• 22.嘚瑟完毕！