用料：
- 长茄子 1根
- 牛肉馅 250克
- 玉米淀粉 60克
- 面粉 60克
- 盐 1克
- 凉白开水 适量
- 食用油 适量
- 十三香粉 5克
- 花椒盐 3克
- 孜然粉 5克
- 泡打粉 1克
小贴士：
提示：牛肉馅提前拌好的(加酱油，盐，香油葱，姜末拌匀)油温保持七成热，过高油温外皮糊了里面茄子和牛肉馅不熟，茄子购买嫩的就行
做法：
- 1. 准备食材，玉米淀粉，面粉，盐，十三香粉，花椒盐和牛肉馅，长茄子准备齐
- 2. 把玉米淀粉和面粉(用1：1的比例)放入盆中，加入泡打粉和盐混匀
- 3. 一点一点加入凉白开水
- 4. 和打有粘稠度拉起慢慢滴落放一边备用
- 5. 长茄子切一厘米厚园片，中间切开2/3处就行，像这样
- 6. 然后填满牛肉馅
- 7. 全部完成发一边备用
- 8. 然后分次放入茄盒裹匀脆皮糊
- 9. 锅中放适量食用油，油温七成热下入茄盒
- 10. 轻翻动炸制表面金黄即可捞动，控下表面油脂
- 11. 盘中一角放入孜然粉和花椒盐混匀
- 12. 炸好脆皮茄盒沾着边上花椒盐食用(这跟个人)
- 13. 外焦里嫰美味脆皮茄盒，是不是看着就想吃哦