猪肉:滋阴
大蒜(可以不加) | |
米酒(或料酒) | |
五香粉 | 红曲米粉 |
清水 | 盐 |
猪肠衣 | 灌肠漏斗 |
1.肉绞成自己喜欢的程度,加盐、酱油、五香粉、糖,分三次加入蒜水(大蒜、清水、米酒打成浆,倒出来加淀粉搅匀淀粉)使肉馅吸收,加红曲到自己喜欢的色泽。
盐渍肠衣洗净,漏斗套在裱花袋里,套上肠衣,肉肉装进裱花袋,挤香肠,分段旋转或系绳,晾12小时,至表皮干燥即可
2.水八十度左右将香肠放入,保持水不沸腾煮20分钟左右,将香肠全部煮熟,水沸腾后肠衣易破
3.想吃几根就放入油锅煎或入烤箱烤,随你意喽,剩下的放冰箱冷冻,随吃随取
4.请品尝
一、色浅的是原色,红色是加了红曲米粉(一种纯天然着色剂)其实肉肉是完全一样的,只是灌到一半想起来没加红曲米粉,所以出现了一半一半的颜色
二、精肉加水煮的方式保证了它比买的健康,低脂,可以放心吃
三、我喜欢吃蒜蓉肠,就加了蒜,不喜欢可以不加,一样美味, 大蒜切粒或捣碎效果一样
四、 红曲和裱花袋去烘焙用品店买,肠衣和漏斗去肉店买
五、我是放在暖气上烘干的。