用料：
- 猪蹄 4只
- 八角 少许
- 盐 适量
- 生姜片 适量
- 黄豆 400克
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 老抽 少许
小贴士：
1:黄豆提前泡发，这样比较容易煮烂。 2:猪蹄炖的过程中可以用筷子戳了试试看，戳的动就是烂了。自己掌握猪蹄的软硬度，硬一点吃起来口感有嚼劲，软一点比较适合老人和孩子。 3:最后收卤汁的时候人不要离开，轻轻推动猪蹄，以免糊底。 4:我家喜欢颜色深一点，如果喜欢潜色的那老抽就少加一点点。这些可以自行掌握。
做法：
- 1. 猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
- 2. 准备好葱段，生姜片，八角
- 3. 黄豆需要提前一天用水泡起来。
- 4. 炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
- 5. 倒入猪蹄一起翻炒。
- 6. 加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
- 7. 加入泡好的黄豆。
- 8. 一起翻炒一会儿。
- 9. 一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。
- 10. 转小火炖2个小时左右。
(具体炖的时间长短根据自己家的火力大小来掌握)
中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。喜欢口感软一点的就再多炖一会儿。 - 11. 最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
- 12. 美味可口的猪蹄炖好了。
- 13. 黄豆炖猪蹄成品图！