自制流油咸鸭蛋

自制流油咸鸭蛋
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食材用料

青壳鸭蛋 二十个
适量
适量
二锅头 适量
保鲜膜 适量
玻璃瓶 两个

自制流油咸鸭蛋的做法

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解1

    1.选择青壳新鲜无裂的鸭蛋,清水洗净表面的粪便鸭毛。自然晾干,也可厨房纸擦干,不过最好自然通风晾干。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解2

    2.可用喷壸在鸭蛋表面均匀喷上酒精度高的二锅头白酒。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解3

    3.也可直接放到倒有二锅头的碗里滚滚浸润三十秒。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解4

    4.盐包的鸭蛋放到盐堆里均匀滚上盐。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解5

    5.然后用保鲜膜将裹上盐的鸭蛋裹紧封住,放入事先清洗晾干的无水无油瓶中,密封。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解6

    6.如果用盐水腌的,就烧开一锅水,加入盐调成饱和盐水。饱和盐水是指盐不能再溶到水中了,盐水中出现结晶了就不用再放盐了。饱和盐水彻底放凉,倒入无水无油的瓶中。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解7

    7.将喷上二锅头的咸鸭蛋放入瓶中,倒入30ml的二锅头到盐水中。密封。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解8

    8.盐水浸泡的蛋会漂起来,上面压上干净无水无油的石块,然后放阴凉通风处。裹盐法的鸭蛋可先放太阳光下晒半天然后放到阴凉通风处存放。

  • 自制流油咸鸭蛋的做法图解9

    9.经过漫长的等待,咸鸭蛋终于腌好了,煮熟,切开,享用吧!最喜欢咸鸭蛋配泡饭。冬天腌制时间会长些,我这个等了二个月,天暖了估计一个半月要的。可提前取出一个切开看看。切记一定要耐心等待哦!

小贴士

1、切记一定要选青壳鸭蛋,容易出油。
2、装蛋的容器一定无水无油,否则蛋容易变质。
3、白酒一定选高浓度的才有促出油的效果。

本菜谱由因子食味记上传

自制流油咸鸭蛋的家常做法

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