清蒸鳊鱼的做法

• 1.把鱼处理干净，把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀，两面都要划。

• 2.准备好所有调料备用

• 3.在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐、蚝油，胡椒粉，然后腌制十分钟左右。

• 4.准备葱段和姜片在盘子底部放一层。

• 5.然后把鱼放在上面，再在鱼身上放上适量姜葱，鱼肚子里也放一些。

• 6.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。

• 7.水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，

• 8.蒸好后关火再焖三分钟。

• 9.再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。

• 10.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。

• 11.再重新摆上新鲜的葱姜。

• 12.在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。

• 13.然后另起锅烧热油，用热油把鱼淋一遍，特别是有葱姜的地方。

• 14.成品图，表面放些葱花卷装饰，既可食用。