1.大豆脱皮,用开水浸泡大豆10分钟左右,然后用双手不停的搓大豆,能除去大部分豆皮,之后剩余一小部带皮大豆需用于一个一个的用手指去挤,就可以了。
2.脱皮大豆,加入适量水浸泡,夏天4-6小时,春秋8-10小时,冬天10-12小时。
3.将泡好的脱皮大豆捞出,加入润唐豆腐机的滤网内,加水至不超过上水位线,旋紧上盖,把豆腐盒放在出浆管下,插入电源,按开始键,选择卤水豆腐键,再按开始键,大约25分钟左右,豆浆就制作好了,机器自动放浆,把卤水用100毫升左右清水溶解,缓慢注入豆浆,并不停的用勺子搅拌豆浆10秒左右,然后静止停放15分钟,豆腐脑做成了。
4.再将豆腐脑用勺舀到预先放入豆腐布的豆腐盒盖内,再将豆腐布四角折叠盖上,在豆腐盒里加入一半水,压在豆腐布上,15分钟后,豆腐就制成了。
5.这是制作成品的卤水豆腐。
1.卤水要称量准确,不可多加。
2.大豆浸泡时间掌握准,要泡开,但不能泡过头,否则制出豆腐的量会减少。