用料：
- 鸡脚 500克
- 泡椒 200克
- 盐 2匙
- 花椒 数粒
- 大料 1粒
- 姜片 2片
- 桂皮 1块
- 料酒 10克
- 白醋 5毫升
- 红辣椒 5根
小贴士：
煮熟后一定要长时间冲冷水，一是冲油渍，二是冲了口感脆。
做法：
- 1. 鸡脚清洗干净。
- 2. 剪刀把鸡指甲剪掉。
- 3. 给鸡脚改刀，每个改3刀。如图。
- 4. 锅中冷水，倒入除白醋，泡椒外所有调料。
- 5. 盖盖子等到锅开。
- 6. 倒入鸡脚，再次锅开煮10分钟。
- 7. 迅速冲凉水20分钟。
- 8. 准备白醋和泡椒。
- 9. 浸泡一小时鸡脚后倒入容器中。
- 10. 倒入泡椒和白醋。