菠菜:养肝
猪肝:健脾
1.菠菜用清水加少量盐泡10分钟后洗净,控水切段;猪肝用清水加2勺白醋泡30分钟后洗净,控水切片;葱姜蒜切片、葫萝卜雕花备用。
2.切好的猪肝加生抽、盐、姜、淀粉、料酒、十三香拌匀腌制20分钟。
3.锅中加适当水后滴几滴食用油、半勺盐烧开下菠菜,快速翻动捞出滤水晾凉备用。
4.锅中加油热后爆香葱、蒜,下腌制好的猪肝倒少量生抽,炒至九成熟(3~5分钟)。
5.下菠菜、加盐快速翻炒1~2分关火即可。
6.装盘摆葫萝卜花上桌待食。
菠菜焯时不要过长,否则会破坏菠菜中营养成份;猪肝先用水加白醋泡可猪肝中血水及腥味,也可用热水焯1分钟。