用料：
- 羊腿肉 400克
- 胡萝卜 200克
- 荸荠 200克
- 香菜 一棵
- 蒜 六七粒
- 姜 四片
- 生抽 两汤勺
- 老抽 少许
- 冰糖 5克
- 香叶 一片
- 八角 半个
- 桂皮 少许
- 盐 适量
- 料酒 一汤勺
- 桂圆 一两个
- 大枣 一个
- 枸杞 六颗
小贴士：
炖羊肉时可加入两滴白醋，羊肉容易酥烂
做法：
- 1. 羊肉洗净，切成两厘米大小的方块，锅里烧热水水开后羊肉放进去煮两三分钟
- 2. 去除血沫，羊肉捞出放入凉水浸泡，洗净捞出备用
- 3. 热锅，加入油，小火煸香蒜米和姜片至金黄。
蒜不用切，整个炒，如果蒜瓣过大可一切为二 - 4. 蒜金黄时，把蒜盛出来，锅里留油和姜片，加入八角，香叶，桂皮，翻炒出香味
- 5. 加羊肉煸炒两分钟，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、少许盐，翻炒片刻，加入没过肉的热水，烧开一分钟左右
- 6. 取砂锅烧热，将羊肉带汤倒入砂锅，加入大枣、桂圆、枸杞继续焖煮，大火一分钟左右，转入中小过十分钟，转入小火20分钟
- 7. 焖羊肉的时间准备配料，胡萝卜洗净切滚刀块，荸荠削皮泡水备用，香菜洗净切段备用
- 8. 用筷子扎一下羊肉，酥烂后加入荸荠和胡萝卜继续焖煮10到15分钟即可！
- 9. 出锅前加入之前炸的金蒜，盛出，撒上香菜段就可以啦