鸡蛋:养血
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.米粉提前2小时洗净泡冷水
2.泡好的米粉捞起沥水
3.准备配料:香葱,红椒,蒜头,鸡蛋都洗净
4.红椒去籽切丝,葱白斜切段,葱叶切花,蒜头拍扁切碎,鸡蛋打干净碗里
5.热锅下花生油,先搅散鸡蛋液入锅滑散(用筷子炒),盛出备用
6.炒锅重新入少量油,下蒜末煸香
7.下沥过水的米粉翻几下,灶上关小火,跟着下红椒葱白,淋入两勺生抽,适量盐
8.开大火,快速炒散所有食材,炒至米粉干身,和锅底磨擦出沙沙声
9.加入炒好的鸡蛋,翻匀,撒葱花
10.关火,装盘
1、炒粉油要合适,油多了粉炒不干,腻的慌;少了发干 2、红椒可换成胡萝卜,取个颜色而已 3、加了生抽,要控制盐的用量,不用加鸡精味精已经很鲜了 4、各地产的米粉粗细,吸水率不同,根据实际情况决定