折耳根炒腊肉的做法

• 1.买把嫩点的折耳根

• 2.洗干净切段或者用手折段

• 3.腊肉切片（越薄越好）刀功上的功夫！?

• 4.干辣椒切这样

• 5.姜切小碎丁，蒜瓣切片

• 6.打算洗净去根，先一刀将蒜白和叶分开，再将蒜白和叶斜切小段

• 7.所有切好的，准备下锅

• 8.大火锅烧热，倒入少许油，油热转至小火，将腊肉放进翻炒几下爆香

• 9.烧一会就捞出盘里待用

• 10.将火调至比最小?烧大一点，将蒜瓣和姜入锅爆香（动作略快）

• 11.在加入蒜白爆香，再加入折耳根翻炒，注意这些（动作略快）不然白爆香的，蒜白也老了，折耳根也是一样，影响口感，也可以选用小葱长段，我家没买小葱，所以用了蒜

• 12.再把爆香过的腊肉、干辣椒、和蒜叶、全部加入锅中“中大火”迅速翻炒

• 13.略快烧翻炒一会，加入适量生抽，入味着色

• 14.中大火迅速翻炒即可，至于盐根据个人喜好，本人喜欢淡点，生抽多少盐也少，因为腊肉很来就是咸的，放生抽后感觉淡了在烧加点盐咯

• 15.折耳根炒腊肉！✅装盘！