芥蓝炒鱼干的做法

• 1.芥蓝洗净，去除花蕾。

• 2.将菜茎斜切成5厘米长的段。

• 3.鱼干洗净擦干，切成5 X 3厘米的薄片或小块。

• 4.蒜末。

• 5.猪油，这是自己炸的。没有猪油也可以用植物油代替。

• 6.炒锅大火上预热，倒菜油或猪油，热至七成，加鱼干片和蒜末，炸2分钟，至鱼干变金黄色。

• 7.大火倒入芥蓝（芥蓝较嫩，所以头尾不用分开炒）

• 8.芥蓝翻面打散，快速翻炒三下打散。

• 9.加少许开水，盖上锅盖焖半分钟。

• 10.在翻炒几下，加点盐调味即可出锅。