炝锅鱼的做法

• 1.草鱼，也可以用武昌鱼，黄花鱼，反正个头不要超过一斤半，洗干净，划些口，码盐和料酒入味，腌制半个小时。

• 2.备辅料，鸡蛋和生粉和匀，准备好花椒颗辣椒面，姜蒜粒，酱油，生抽最好和醋倒一起，醋不要放太多。我家里还剩点洋葱我也一起切成粒了，还有折耳根，西南地区的特色，这个都是自己喜欢加进去了的，没有也无所谓。

• 3.把蛋液抹在鱼身上，抹匀了。

• 4.再裹上一层生粉，一个人操作的，没拍到全裹好的，大概就是这个意思。

• 5.下油锅，鱼很小可以两面直接煎黄，鱼稍微大点就多放点油直接炸吧，我这个锅太小，不好翻动，鱼炸得有点散了哈。

• 6.炸好装盘，撒上香菜葱花和折耳根。

• 7.调汁，锅里放油，先放花椒颗辣椒面姜蒜粒炒香，加酱油醋，盐和鸡精，再根据个人喜好一点水，熬制，起锅勾点芡。

• 8.妥妥地淋在鱼身上。好吃的炝锅鱼做好了。