用料：
- 大麦种 100g
- 糯米 500g
- 水
小贴士：
种麦芽的时候尽量避开阳光，糯米饭煮的越软越好。
做法：
- 1. 种子放在盒子里冷水泡发24小时，天冷泡时间长点
- 2. 泡足时间后，放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，蓝子放在大盆里，防止漏水，蓝子下面垫两根筷子，让麦芽透气
- 3. 麦芽长到3或4厘米的时候，差不多有4天的时间，将其取出，洗干净
- 4. 放进搅拌机，稍微搅拌下，放入碗里备用
- 5. 提前6小时泡好糯米煮饭，水稍微多放点，饭煮的烂点
- 6. 煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵8个小时。
- 7. 发酵好的麦芽饭渗透很多水
- 8. 用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离
- 9. 分离出来的水和渣
- 10. 剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻
- 11. 过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份
- 12. 然后转中火，不停搅拌
- 13. 再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却
- 14. 冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中
- 15. 色泽，粘稠也不错