自制麦芽糖的做法

• 1.种子放在盒子里冷水泡发24小时，天冷泡时间长点

• 2.泡足时间后，放在湿毛巾上扒开，放在蓝子里，蓝子放在大盆里，防止漏水，蓝子下面垫两根筷子，让麦芽透气

• 3.麦芽长到3或4厘米的时候，差不多有4天的时间，将其取出，洗干净

• 4.放进搅拌机，稍微搅拌下，放入碗里备用

• 5.提前6小时泡好糯米煮饭，水稍微多放点，饭煮的烂点

• 6.煮好的饭闷会然后凉却，半热的时候放入搅碎的麦芽一起搅拌均匀，然后放进被子里，电热毯低温发酵8个小时。

• 7.发酵好的麦芽饭渗透很多水

• 8.用筛子过滤饭里的水，再用大勺子挤压，使其水米分离

• 9.分离出来的水和渣

• 10.剩下来的渣我又渗点水搅拌，然后用筛子过滤，过滤两遍，使做出来的麦芽糖口感更细腻

• 11.过滤出来的水大火熬制，让其蒸发掉水份

• 12.然后转中火，不停搅拌

• 13.再转小火熬到麦芽变成琥珀色，并粘在锅铲上滴不来的时候，关火，冷却

• 14.冷却下来的麦芽糖，然后装入瓶中

• 15.色泽，粘稠也不错