抹茶蛋糕卷的做法

• 1.蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中

• 2.蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用

• 3.低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛

• 4.加入蛋糊中

• 5.搅拌至没有颗粒质感

• 6.蛋清中加塔塔粉，打发

• 7.打至鱼眼泡状加三分之一的糖

• 8.泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

• 9.出现纹路时加入最后的白糖

• 10.打发到这个程度就可以了

• 11.取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀

• 12.再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀

• 13.最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

• 14.烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下

• 15.放入烤箱120度，烤15分钟

• 16.取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣

• 17.稍晾凉，不烫手了，撕去油纸

• 18.奶油低速打发

• 19.抹上一层奶油，底部多抹一些

• 20.借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点

• 21.定型30分钟，切块儿

• 22.成品图