胡萝卜焖鸭肉的做法

做法：

• 1. 将鸭肉洗净切块，再洗净[洗去碎骨]。放入容器里，加入胡椒粉、十三香、白砂糖、料酒、两勺酱油腌制10-15分钟。
• 2. 胡萝卜，削皮洗净切块。酸菜，洗净用平刀切片。姜，洗净切片。
• 3. 热锅下油，待油温适度下姜片爆香，再下酸菜翻炒。将炒好的食物移到锅边，将腌制的鸭肉再搅拌一次，用筷子一块一块夹入锅中，腌制的汤汁不下。
• 4. 待鸭肉变稍黄色，跟酸菜翻炒后，再次移到锅边。下胡萝卜，过油。
• 5. 将胡萝卜装盘备用，以免过于焖烂。
• 6. 将锅内多余的油分倒出，这样不会过于油腻。
• 7. 加入适量的水，盖锅焖，大火2分钟，小火10分钟。
• 8. 加入胡萝卜，中火收汁。
• 9. 再加入一勺酱油，少许鸡精，翻炒均匀，即可装盘。