鸭肉:利水
胡萝卜:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.将鸭肉洗净切块,再洗净[洗去碎骨]。放入容器里,加入胡椒粉、十三香、白砂糖、料酒、两勺酱油腌制10-15分钟。
2.胡萝卜,削皮洗净切块。酸菜,洗净用平刀切片。姜,洗净切片。
3.热锅下油,待油温适度下姜片爆香,再下酸菜翻炒。将炒好的食物移到锅边,将腌制的鸭肉再搅拌一次,用筷子一块一块夹入锅中,腌制的汤汁不下。
4.待鸭肉变稍黄色,跟酸菜翻炒后,再次移到锅边。下胡萝卜,过油。
5.将胡萝卜装盘备用,以免过于焖烂。
6.将锅内多余的油分倒出,这样不会过于油腻。
7.加入适量的水,盖锅焖,大火2分钟,小火10分钟。
8.加入胡萝卜,中火收汁。
9.再加入一勺酱油,少许鸡精,翻炒均匀,即可装盘。