蛋黄虾的做法

• 1.用剪刀将基围虾去脚，开背拉出虾线，并取出虾头洗净，放入盐和料酒腌制待用；

• 2.锅中多倒些油，待油温升高时将腌好的虾放入，炸制变色即可捞出沥油；

• 3.锅中放入底油，加入三个咸蛋黄压平碾碎，炒至起小泡沫，再将虾倒入一起翻炒均匀即可装盘；

• 4.将小葱切成小段洒在虾肉上作为点缀。