用料：
- 猪小排 半扇
- 冰糖 30克
- 白芝麻 适量
- 盐 5克
- 生抽 15毫升
- 温水 1升
- 玫瑰花 10颗
- 油 5克
小贴士：
我用的菲仕乐炒锅，缩短了炖的时间，普通锅就加长10分钟左右。最后出锅放盐比提前放使排骨更嫩。
做法：
- 1. 排骨剁成小块，反复用冷水浸泡，泡出血水。
- 2. 过水焯一下，撇掉浮末。
- 3. 热锅入油5成热，手感觉温度就好，倒入冰糖不停搅拌炒化。
- 4. 慢慢变黄，出现气泡。
- 5. 呈现琥珀色马上倒入排骨。
- 6. 上色翻炒。
- 7. 倒入干玫瑰花。
- 8. 倒入温水，刚没过排骨为宜。倒入少许醋，生抽。
- 9. 盖盖子，大火烧开转小火炖20分钟，酥软即可。
- 10. 汤汁收浓后，加盐翻匀。
- 11. 盛出撒少许芝麻。