抹茶奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备好食材，把所有材料称重。

• 2.取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。

• 3.把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。

• 4.把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。

• 5.筛入蛋黄中。

• 6.搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。

• 7.蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。

• 8.用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。

• 9.继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。

• 10.取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。

• 11.翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。

• 12.翻拌均匀。

• 13.烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。

• 14.墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。

• 15.烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。

• 16.整体翻过来。

• 17.拿掉烤盘。

• 18.再轻轻的把锡纸揭下来。

• 19.再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。

• 20.轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。

• 21.淡奶油中加入15克糖。

• 22.用电动打蛋器打发备用。

• 23.把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。

• 24.用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。

• 25.把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。

• 26.取出切块食用。

• 27.成品图。