香菇:化痰
油菜:清热解毒
猪肉:益气
1.选用肉馅的食材。小油菜,香菇,猪肉,生姜。
2.上海油面筋。表面很光滑。
3.香菇、青菜清洗干净,去除根蒂。青菜过水捞一会,这样一会切末的时候就不会有太多的水份。
4.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。生姜切成末。过水后的青菜捞出,沥干水份,切成碎末。用纱布出下水,过滤多余汁液。所有馅末装在大盆里。加入适量的食盐、味精、酱油调味,味道不要太咸。
5.顺着一个方向搅拌肉馅,搅拌好的肉馅静置10-20分钟,让肉馅更加入味。
6.油面筋用手或筷子捅一个小口,用筷子“捣”一下,留出空间,才能顺利塞进肉馅。
7.用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里。
8.塞满的油面筋。
9.所有油面筋依次塞好。
10.做好的油面筋塞肉,可以红烧、清蒸、炖汤,味道都很不错。做多的油面筋可以放在锅里稍微蒸一会断生,或微波炉转一分钟,再放入冰箱冷藏保存,再煮的时候解冻即可。
11.油面筋塞肉,团团圆圆,阖家欢乐。
1、油面筋塞肉的肉馅味道不要调制太咸,否则再煮就会过咸。
2、油面筋塞肉的肉馅里可以加一个鸡蛋,口感会更加的嫩滑。
3、油面筋的内部并不是空的,所以要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉馅。
4、油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。否则塞肉容易,但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
5、肉塞的多少决定成品的大小,喜欢圆鼓鼓的多吃肉的就多塞一些肉。
6、油面筋塞肉做好后可炖汤可红烧,都有不同的风味。
7、可以多做一些,做好后稍稍蒸一会或电磁炉转一会至断生,再放入冰箱冷藏,再吃的时候拿出解冻即可。