枣糕的做法

做法：

• 1. 把大枣去核用料理机打成粉或泥，干枣打粉，湿枣打泥
• 2. 蛋清和蛋黄分开，蛋黄加红糖和20克白糖搅拌均匀，放入油和水拌匀。
• 3. 把打碎的枣泥放入蛋黄糊里拌均。
• 4. 把低粉和玉米淀粉放入蛋黄糊中，搅拌均匀备用
• 5. 搅拌均匀的蛋黄糊
• 6. 把蛋清滴几滴柠檬汁或白醋打至鱼眼泡状加剩下白糖的三分之一
• 7. 打至海绵状再加三分之一糖
• 8. 打至蛋清有纹理时加剩下的糖
• 9. 提起打蛋器，有小三角状就Ok了
• 10. 把三分之一打发好的蛋清加入枣泥糊中，翻拌均勺
• 11. 翻拌均匀后把枣泥糊倒入剩下的蛋清中，快速翻拌均匀
• 12. 拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡
• 13. 180度预热5分钟，放入烤箱，上下火170度烤五十分钟即可。
• 14. 烤好出炉立即倒扣，晾凉后脱膜
• 15. 脱膜后的蛋糕，侧面底下让我儿子掰掉一块，形状看着有点歪，实际挺成功的，无开裂，无塌陷
• 16. 美味的枣糕