枣糕的做法

• 1.把大枣去核用料理机打成粉或泥，干枣打粉，湿枣打泥

• 2.蛋清和蛋黄分开，蛋黄加红糖和20克白糖搅拌均匀，放入油和水拌匀。

• 3.把打碎的枣泥放入蛋黄糊里拌均。

• 4.把低粉和玉米淀粉放入蛋黄糊中，搅拌均匀备用

• 5.搅拌均匀的蛋黄糊

• 6.把蛋清滴几滴柠檬汁或白醋打至鱼眼泡状加剩下白糖的三分之一

• 7.打至海绵状再加三分之一糖

• 8.打至蛋清有纹理时加剩下的糖

• 9.提起打蛋器，有小三角状就Ok了

• 10.把三分之一打发好的蛋清加入枣泥糊中，翻拌均勺

• 11.翻拌均匀后把枣泥糊倒入剩下的蛋清中，快速翻拌均匀

• 12.拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡

• 13.180度预热5分钟，放入烤箱，上下火170度烤五十分钟即可。

• 14.烤好出炉立即倒扣，晾凉后脱膜

• 15.脱膜后的蛋糕，侧面底下让我儿子掰掉一块，形状看着有点歪，实际挺成功的，无开裂，无塌陷

• 16.美味的枣糕