皮冻的做法

• 1.肉皮洗干净放开水锅里煮2分钟

• 2.倒进温水盆里，拔去猪毛，清理干净

• 3.用刀刮去里面白色肥肉部分，再刮表皮

• 4.在温水里洗下，再次倒入锅里煮10分钟

• 5.捞出倒入温水里，

• 6.再次里外刮干净

• 7.再次放锅里煮10分钟，已经透明了

• 8.捞出再刮刮，温水洗净切丝

• 9.倒入锅里煮2分钟，倒出混水

• 10.再加肉皮3倍的水煮开，撇去浮沫，加料酒，姜丝，一点盐煮50分钟，直到水和肉皮差不多

• 11.倒入容器，冷却放冰箱冷藏

• 12.用勺子柄顺碗边捞一圈脱离，倒出

• 13.切片

• 14.装盘，配葱姜糖醋汁