鲤鱼肉皮冻的做法

• 1.把猪肉皮刮净残毛，清洗干净。

• 2.放锅里加点料酒大火煮10分钟。

• 3.捞出洗净，再反复刮一遍肥油脂。

• 4.全部切成细丝。

• 5.肉皮放到锅中，葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里，再加入肉皮5倍重量的水烧开。

• 6.烧开后，撇干净表面的浮沫，转小火煮1小时。最后加少许盐。

• 7.鲤鱼模具清洗干净。

• 8.倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。

• 9.凝固好了,不漏水了，从冰箱取出。

• 10.扣出装盘，红枣分两半当鲤鱼的眼睛，漂亮吧，都不忍心吃了。