猪皮:消肿
花椒:维持皮肤和粘膜健康
八角:理气、止痛、温阳
1.把猪肉皮刮净残毛,清洗干净。
2.放锅里加点料酒大火煮10分钟。
3.捞出洗净,再反复刮一遍肥油脂。
4.全部切成细丝。
5.肉皮放到锅中,葱段、姜片、八角和花椒包起来一起放锅里,再加入肉皮5倍重量的水烧开。
6.烧开后,撇干净表面的浮沫,转小火煮1小时。最后加少许盐。
7.鲤鱼模具清洗干净。
8.倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。
9.凝固好了,不漏水了,从冰箱取出。
10.扣出装盘,红枣分两半当鲤鱼的眼睛,漂亮吧,都不忍心吃了。
1、拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
2、处理肉皮时,一定要将肥脂去除干净,否则汤汁会混浊不清,口感也会油腻