发菜:补血、护齿、保护骨骼
山药:止泻、健脾
胡萝卜:健脾
1.山药,胡萝卜,小葱,发菜。
2.发菜用适量清水泡发。
3.山药去皮后用料理机打成泥,不需要太细腻,留一些小颗粒煮的时候口感会好。胡萝卜去皮改刀切丝。小葱葱叶葱白分别切葱花。
4.锅中加油适量,油温七成热,加葱白爆香。
5.将胡萝卜丝放入炒香。
6.加入适量的清水。水量根据喜好添加就可以。我的清水和薯泥的比例是1.5:1。
7.煮至锅中水煮开。
8.将泡好的发菜倒入锅中。
9.再将薯泥也滑入锅中。
10.快速搅拌锅中的汤,使发菜和薯泥融合均匀。
11.加适量的食盐和料酒调味提鲜。慢慢煮,煮至汤再次煮开。
12.撒入葱花。
13.搅拌均匀,稍稍焖一会,即可出锅。
14.装碗。
15.香浓爽口的发菜薯羹汤,慢慢品尝吧。
1、发菜虽然营养丰富,但是发菜性寒,肠胃功能不健全者不宜多食用。
2、上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。真发菜为灰黑色;假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。真发菜为细小均匀圆柱丝状体,体外包透明胶质;假发菜一般无透明胶质,有的虽呈丝状、有胶质,但有分枝、下粗上细。真发菜手指捏之较柔软,不易碎;而有的假发菜捏之易碎。真发菜在水中迅速下沉,浸泡后变粗发涨,呈浅黄色;假发菜下沉较慢,浸泡液有的呈蓝黑色。
3、发菜浸泡后变粗发涨变大,所以不需要很多就可以煮出一碗汤品。
4、山药本身就比较绵绸,煮出的汤多为稠状,喜欢喝稀一点的就多加一些水。
5、既然做的是汤羹,肯定要求浓稠,山药本身就能使汤羹变得浓稠,不需要再添加水淀粉勾芡了。
6、汤羹里可以根据个人口味适当加一些胡椒粉提鲜,味道也更好。