用料：
- 紫茄子 1个
- 肉馅 200克
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 面粉 适量
小贴士：
煎的茄盒相对要比炸的茄盒油少很多，不那么腻，淋上番茄沙司味道更好，不喜欢的可以不放哦?
做法：
- 1. 将肉馅中加入盐，鸡精，花椒粉，生抽，香油，葱花搅拌均匀，茄子切成夹备用
- 2. 将肉馅塞入茄夹中备用，碗中放面粉，淀粉，鸡蛋少许水调成面糊（面粉和淀粉比例2：1）
- 3. 将沾好面糊的茄夹放入锅中，中火煎至两面金黄即可
- 4. 将煎好的茄夹摆入盘中，淋少许番茄沙司即可
- 5. 好了，开吃吧