用料：
- 纯肋排 300克
- 小米 100克
- 葱 1段
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 料酒 10毫升
- 生抽 5毫升
- 辣酱 2勺
- 干淀粉 2勺
- 油 10毫升
小贴士：
1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
做法：
- 1. 小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
- 2. 葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中。
- 3. 然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
- 4. 再倒入淀粉和豆瓣酱。
- 5. 继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
- 6. 高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
- 7. 大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
- 8. 香糯不腻。