用料：
- 下五花肉《比较瘦》 1块
- 梅菜 1棵
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 香叶 2片
- 面粉 造量
做法：
- 1. 五花肉，梅菜，八角，桂皮、姜、香叶
- 2. 锅里放适量水，放入肉，八角、香叶、姜、桂皮
- 3. 煮致，用炏筷可以穿过，捞出备用
- 4. 猪皮上抹上老抽，干后裹点面粉
- 5. 锅里加油烧热，改小火，放猪肉炸，炸致金黄，（炸的时候要小心油飞出）炸好后马上放入冷水里这样猪皮就会起泡泡，皮也会变的更好吃
- 6. 猪肉切片，梅菜切段，大蒜切片，姜切片
- 7. 猪皮向下，摆在碗里，在每块肉层里放点梅菜，这样肉肉吸收汤比较均匀。
- 8. 锅里留油，炒香姜、蒜
- 9. 加入梅菜，加些之前煮肉汤汁，生抽、老抽、白糖
- 10. 碗里加上炒好的梅菜，锅里烧开水，放入锅里蒸，盖上锅盖，蒸40分钟
- 11. 蒸好后倒掉一些汤汁，拿个盘子倒扣