法式焦糖炖蛋的做法

做法：

• 1. 首先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀
• 2. 把淡奶油放入锅中，煮到微沸就好了，千万不要煮开，锅边有小小的气泡就可以了。
• 3. 将煮好的淡奶油和香草精一点一点的慢慢加入蛋黄液，不断的搅拌以防把蛋黄煮熟
• 4. 用过滤网过滤一次，这样可以减少泡泡。再倒入小模具中
• 5. 另外在一个比较深的烤盘里加入热水，到小模具一半高就可以了。150℃水浴烤30分钟左右
• 6. 烤好之后放凉，再放冰箱冷藏2个小时。冷藏好之后在炖蛋上撒一层细砂糖，用火枪将糖溶化 （没有火枪的朋友撒完糖之后在放入烤箱烤到白糖溶化即可）
• 7. 放冰箱冷藏个15秒等到焦糖变硬就可以吃啦