土豆:解毒
八角:理气、止痛、温阳
1.准备好食材。
2.牛腩下锅焯水。
3.焯水后流水洗净浮沫切成小块待用。
4.同时番茄划十字刀,放入锅里煮。
5.翻皮后取出,这样就很方便去皮了。
6.番茄和土豆都切成小块。
7.取出泡酸菜切小段,过咸的话稍微清水漂洗几次。
8.热锅冷油,油温加热后下姜蒜片和葱白爆香。
9.接着下泡酸菜炒出香味。
10.再下番茄大火翻炒,炒出汤汁。
11.然后下焯水后切块的牛腩,适量加入黄酒翻炒。
12.倒入清水,没过食材为宜,加入香叶八角,大火烧沸后加盖转小火焖。
13.焖煮约一小时后加入土豆块,继续加盖小火焖。
14.切好红尖椒和葱花待用。
15.约半小时后调味,放入红尖椒和葱花点缀,起锅装盘即成。
1、番茄炒后觉得汤汁不浓稠的话可以适当加些番茄酱;
2、牛腩一定要小火焖煮,时间比较长,不要把汤汁收干,要留一些汤汁才入味;
3、土豆下锅时间不要太早,以免煮烂糊汤,影响口感和菜品相;
4、泡酸菜有一定的咸味,放盐时尝着调味,不要过多。