酸汤牛腩

酸汤牛腩
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作者:萧长醉

健康功效

土豆:和胃
八角:理气、止痛、温阳

酸汤牛腩的做法

  • 酸汤牛腩的做法图解1

    1.准备好食材。

  • 酸汤牛腩的做法图解2

    2.牛腩下锅焯水。

  • 酸汤牛腩的做法图解3

    3.焯水后流水洗净浮沫切成小块待用。

  • 酸汤牛腩的做法图解4

    4.同时番茄划十字刀,放入锅里煮。

  • 酸汤牛腩的做法图解5

    5.翻皮后取出,这样就很方便去皮了。

  • 酸汤牛腩的做法图解6

    6.番茄和土豆都切成小块。

  • 酸汤牛腩的做法图解7

    7.取出泡酸菜切小段,过咸的话稍微清水漂洗几次。

  • 酸汤牛腩的做法图解8

    8.热锅冷油,油温加热后下姜蒜片和葱白爆香。

  • 酸汤牛腩的做法图解9

    9.接着下泡酸菜炒出香味。

  • 酸汤牛腩的做法图解10

    10.再下番茄大火翻炒,炒出汤汁。

  • 酸汤牛腩的做法图解11

    11.然后下焯水后切块的牛腩,适量加入黄酒翻炒。

  • 酸汤牛腩的做法图解12

    12.倒入清水,没过食材为宜,加入香叶八角,大火烧沸后加盖转小火焖。

  • 酸汤牛腩的做法图解13

    13.焖煮约一小时后加入土豆块,继续加盖小火焖。

  • 酸汤牛腩的做法图解14

    14.切好红尖椒和葱花待用。

  • 酸汤牛腩的做法图解15

    15.约半小时后调味,放入红尖椒和葱花点缀,起锅装盘即成。

小贴士

1、番茄炒后觉得汤汁不浓稠的话可以适当加些番茄酱;
2、牛腩一定要小火焖煮,时间比较长,不要把汤汁收干,要留一些汤汁才入味;
3、土豆下锅时间不要太早,以免煮烂糊汤,影响口感和菜品相;
4、泡酸菜有一定的咸味,放盐时尝着调味,不要过多。

本菜谱由萧长醉上传

酸汤牛腩的家常做法

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