八寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好需要的材料。
• 2. 先把低筋面粉过筛。
• 3. 蛋白与蛋黄分离，蛋黄里加30克糖。
• 4. 在把牛奶加入蛋黄里。
• 5. 在把色拉油加入蛋黄里。
• 6. 最后加入筛好的低筋面粉。
• 7. 用手动打蛋器画Z法，拌匀无颗粒。
• 8. 蛋白里加盐。
• 9. 用电动打蛋器打成粗泡。加第一次糖，一定要少加。
• 10. 糖要分多次并用慢档来打蛋白，直到打成干性发泡为好。
• 11. 烤箱预热，配方要求170度，根据自己家的烤箱来定。
• 12. 取打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里。
• 13. 用刮刀切拌方法拌匀。
• 14. 把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里。
• 15. 还是用切拌的方法拌匀。
• 16. 把拌好的蛋糕糊，倒入模具里，模具下面垫一块湿毛巾，把模具轻轻震动几下，消除气泡。
• 17. 放入烤箱170度，中层烤40-50分钟。
• 18. 烤好后，出炉再一次在湿毛巾上轻轻震动几下。
• 19. 倒扣在烤网上，放凉。
• 20. 用徒手脱模。
• 21. 基本上没有回缩。