八寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好需要的材料。

• 2.先把低筋面粉过筛。

• 3.蛋白与蛋黄分离，蛋黄里加30克糖。

• 4.在把牛奶加入蛋黄里。

• 5.在把色拉油加入蛋黄里。

• 6.最后加入筛好的低筋面粉。

• 7.用手动打蛋器画Z法，拌匀无颗粒。

• 8.蛋白里加盐。

• 9.用电动打蛋器打成粗泡。加第一次糖，一定要少加。

• 10.糖要分多次并用慢档来打蛋白，直到打成干性发泡为好。

• 11.烤箱预热，配方要求170度，根据自己家的烤箱来定。

• 12.取打好的蛋白1/3加入蛋黄糊里。

• 13.用刮刀切拌方法拌匀。

• 14.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里。

• 15.还是用切拌的方法拌匀。

• 16.把拌好的蛋糕糊，倒入模具里，模具下面垫一块湿毛巾，把模具轻轻震动几下，消除气泡。

• 17.放入烤箱170度，中层烤40-50分钟。

• 18.烤好后，出炉再一次在湿毛巾上轻轻震动几下。

• 19.倒扣在烤网上，放凉。

• 20.用徒手脱模。

• 21.基本上没有回缩。